Julienne z gobami - klasičen recept

Za večino Julienne - je topla predjed gob, včasih z dodatkom različnih mesa in morskih sadežev. Več klasična šteje Julienne s piščancem in sirom. Tradicionalno je ta jed postrežejo v cocotte, kovinskimi plesni z ročajem. Vendar se šteje tudi klasična in krme v užitna oblike listnatem, shortcrust pecivo ali piškote.

Kako kuhati julienne gobe in sir v listnatem pot

sestavine:

• por - 220 g;
• gobe - 530 g;
• puff pastry - 400 g;
• Belo vino - 50 ml;
• maslo - 75 g;
• sir trdna - 110 g;
• Korenje - 1 kos;.
• krušnih drobtin - 35 g;
• maščobne krema - 100 ml;
• soli, začimbe.

priprava

Obvezno reši čebula in korenje majhni trakovi zagotavljajo dušimo na maslu (35 g), da traja približno 15 minut. V tem času, čebulo in korenje za izmenjavo okuse in postane mehka in kremasta.

Gobe ​​bomo prerežite na pol in nato na tanke rezine. Jim bomo prepražimo v ločenem ponev, v nasprotnem primeru je dovolj časa za kuhanje bo potrebno veliko več. Ponev dal preostalo maslo in prepražimo malo, vendar ne na svež in rahlo. Nato vlijemo vino in mu dal 5 minut, da izhlapi. Zdaj pripravljen mix zelenjava z gobami in vlijemo smetano, solimo in dodamo malo začimb obaro, da zgosti smetano.

Sir zbadanje in mešanica z drobtinami. Ta trik bo zelo lepo skorjo, ker krekerji absorbira maščobe iz stopljenim sirom.

Razvaljamo testo in jih narežemo na kvadrate. Njihova velikost se mora ujemati z velikostjo svojih kalupov. To so lahko posode za muffine ali nekaj takega. Podloga svoje testo, in širijo na vrhu Julienne. Liberalno potresemo s sirom in pečemo ladje.

Klasični recept za gob Julienne gobe s piščancem

Kmet okusno Julienne s piščancem in gobami - to je velika količina čebule in pravilno ravnanje vseh sestavin.

sestavine:

• čebula - 310 g;
• piščančjih filejev - 225 g;
• Rafinirano sončnično olje - 25 ml;
• gobe - 225 g;
• Mlečna maščoba - 900 ml;
• maslo - 70 g;
• Suho belo vino - 75 ml;
• Moka - 45 g;
• sir - 90 g;
• sol;
• piment, nageljnove žbice, poper v prahu, muškatni orešček.

priprava

Prva stvar, ki jo morate storiti, je, da kuhati piščanca. Da bi to zgodilo sočno, je bolje, da v že vrelo vodo. Dodaj na celotno veliko čebulo očistimo tako, da kosi na koncu križa, za boljše sok ven. Soljenje, in po 10 minutah kuhanja dodamo piment in strok 1 gradnikov. Skupaj obara meso ne sme biti več kot 15 minut.

Mi se cut čebulo na rezine. Pan, pour rastlinsko olje, nato dodamo maslo (25 g), in okus je kremasto in ne bodo spali.

Čebula sol, nato pa se pomaknite hitrosti vode in bo medle, kar potrebujemo. je kuhanje na majhnem ognju 15 minut v zaprtem pokrovu in nato ležanjem vina, odstranimo pokrov in pogasili dobimo nadaljnjih 5 minut.

Moje gobe, narežemo na trakove in premiki v hladnem suhem ponvi. Nekatere gobe se dodajo neposredno na premcu, vendar v tem primeru bodo potemni. Mi ni treba prepražimo gobe in izhlapijo iz odvečno vlago, tako da ne dodamo olje.

Sedaj pripravite omako, to 45 gramov masla v ponvi taljenje, da pour skozi sito moko in mešamo, postopoma uvesti hladnim mlekom vsakič zgnetemo, dodamo muškatni orešček in poper, sol in kuhamo do gosta.

Pripravljen file narežemo na trakove vzdolž zrn, natrijeve sira.

Zdaj, zmešajte čebulo, meso in gobe, jih napolnimo z omako in položite na oblikovalec. Take posebne plesni imenovane cocottes, vendar so primerni in keramične kremanki in majhnih lončkih. Mi zaspite top Julienne sir in dal v pečico pod žar za 10-15 minut pri srednji temperaturi. Sir stalimo in zapečatena vrh, tako da ne bo izpari vlago in osvežitev volja slasten.

Video: Julienne s piščancem in gobami / piščanec Mushroom Julienne receptov

Video: Julien Classic Recept

Video: Julienne s piščancem in gobami v ponvi [klasični recept]